泡打粉是什么东西?泡打粉和酵母有什么区别?

  • 来源:名企时报网
  • 时间:2023-03-31 16:40:44

泡打粉是什么东西?

泡打粉是属于一种膨松剂,在平时可以用来做面包、蛋糕、饼干等食物的发酵剂,它的主要作用是可以使得面粉快速发酵,食用通过泡打粉制作出来的食物整体口感会非常松软,但是需要注意,买回来的泡打粉,在使用完后要进行密封保存,并放到阴凉干燥的地方。以免出现受潮影响它的具体效果。不建议经常使用。

泡打粉和酵母有什么区别?

首先,二者发酵方法不同,酵母采用生物发酵法,酵母菌是一种兼性厌氧菌,属于真菌的一种,酵母发酵是通过酵母菌在少氧条件下,产生的二氧化碳来使面粉蓬松,而泡打粉采用化学发酵法,通过一系列化学反应产生二氧化碳使面粉蓬松;

其次,二者的本质不同,酵母的本质是酵母菌,是一种兼性厌氧真菌,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂,泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,是一种快速发酵剂;

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