自制批萨面饼怎么做？披萨面饼发酵多长时间？

来源：中穆青年网
时间：2023-02-21 13:53:26

自制批萨面饼怎么做?

1、食材：中筋面粉500克、牛奶250克、酵母8克、水35克、盐4克、糖40克、黄油30克。

2、首先拿一个纸杯，8克酵母+5克白糖+35克30度的温水里，搅拌一下，然后放10分钟备用，等表面起泡泡就好了。

3、除黄油以外，其它所有材料混合，揉成光滑的面团，然后再加入黄油继续揉，揉好放进盆子里盖上保鲜膜进行一次发酵。

4、面团发酵成原来的两倍大，拿出来揉一下排气，再平均分成5份，滚圆，松弛10分钟。

5、先准备一个跟披萨盘差不多大的盘子，拿一个面团压扁，擀成一个比披萨盘大一点，然后用盘子压一下，这样为了等下装披萨盘更容易整形。

6、装盘，用叉子在上边叉一些洞洞，现在开始二次发酵10分钟，一定要二次发酵，这样做出来以后才会松软酥脆，烤箱210度预热10分钟。

7、送进烤箱5-6分钟，表面稍微有点黄就可以出炉了，用两个披萨盘交换用，这样就不用重新预热烤箱了。

披萨面饼发酵多长时间?

做披萨面团发酵一共需要两次发酵。第一次发酵40分钟至1小时,第二次发酵约35分钟左右。1、将面团入钢盆中,盖上盖子放在温暖处进行发酵,我是放在微波炉箱发酵的,注意微波炉箱温度不要超过40℃。 2、大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大,用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成。 3、将面团在面板上再次滚成圆球状,再入钢盆盖上盖子放在微波炉箱进行二次发酵约35分钟左右。

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