糍粑怎么煎不会粘在一块？糍粑和年糕的区别

来源：人气网
时间：2023-02-17 14:05:37

糍粑怎么煎不会粘在一块?

1、热锅凉油，小火慢煎。没事别翻，煎好一面再煎另一面。炸也一样，热锅凉油是重点。全世界厨师都懂得可以先在糍粑外面沾点干粉或是面包屑，主要是油多和热，这样能很快使其中的蛋白质凝固成型，不易粘锅。

2、糍粑之所以会粘在一起，主要是因为糍粑是由糯米为主要材料制成的，而糯米本身就具有很强的粘性，再加上糯米中含有大量的蛋白质、维生素以及纤维素成分，油炸的时候要是油放的太少，导致糍粑不能很好的受油煎炸，就很容易出现粘锅的情况，或者是糍粑之间相互粘在一起，这样就会影响糍粑的美感以及食欲。

糍粑和年糕的区别

很多朋友喜欢吃一些美食，想要知道年糕和糍粑的区别有什么?区别有：1、原材料和做法不同，糍粑的主料是糯米和土豆。先把糯米浸泡后，放进蒸笼里蒸熟，然后再放到石舀里舂至绵软柔韧，之后捏成一个个小团或饼状的，放到通风干燥的地方阴干。年糕的主料是黏性大的糯米或大米。把米用石磨直接磨成粉，然后加入水搅拌揉捏成一定的形状后可以炸或着蒸熟。2、流行地区不同，糍粑流行于中国西北地区，贵州，重庆，四川，湖南，福建等地都有，而年糕是汉族传统食品，也是农历春节的应节食物。3、吃法不同，糍粑放在混合了芝麻粉、黄豆粉、白砂糖的盆里滚动包裹而成，均匀裹上粉末就可以吃了。年糕可以炸可以煮，还可以片炒和煮汤喝，味道有甜有咸。

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